El Amarok de Cabina Simple se plantea como una alternativa para quienes necesiten un mayor espacio de carga. Este modelo sacrifica las plazas traseras para ofrecer un espacio de carga superior. La longitud del compartimento de carga es 65 cm mayor, y pasa a ser de 2.205 mm con un área total de 3,57 m². Las suspensiones de este modelo se han reforzado para soportar más carga que las versiones de cabina doble. Cuenta con motor TDI de 140 y 180 CV, combinado con una caja de cambios manual y dos tracciones posibles, trasera y 4MOTION conectable.

El Amarok Canyon se posiciona como un vehículo pensado para aquellos que disfrutan de los deportes de montaña y playa. Para potenciar esta imagen deportiva presenta un nuevo color naranja cobrizo, llantas de 17 pulgadas tipo “Roca”, faros traseros oscurecidos, color negro brillante en las estriberas, las barras y parachoques trasero y pasos de rueda ensanchados.

Esta variante, que se ofrece con la carrocería de cabina doble, está equipado con motor 2.0 TDI de 180 CV, combinado tanto con cambio manual como con cambio automático de 8 velocidades.

En el interior del Canyon, destaca la presencia del cuero en los asientos con diseño bicolor y costuras decorativas, y también en el volante y pomo de la palanca del cambio de marchas con costuras en un característico color naranja. El soporte del techo con cuatro faros adicionales y las capotas y cubiertas para la caja completan su equipamiento opcional.