Atención esmerada

No hacen falta muchas explicaciones de Jesús Ruipérez, la cabeza visible del establecimiento, para comprender cómo valoran en la Venta San José lo que es dar servicio y calidad. Al traspasar a mediodía la puerta de este local, que lleva treinta años poniendo su cocina a disposición de los “peregrinos” de la ruta que une el centro de la Península con el Levante, lo primero que llama la atención es lo concurrida que está la barra por fuera ... y por dentro. Cuatro camareros se encargan de atender las demandas de los clientes con más prisa, que no quieren sentarse a una mesa a degustar los platos que ofrece esta casa. Además, para los que llegan fuera de hora, cuando el restaurante está cerrado, se les da la posibilidad de comer en la barra también con cuchara.

En el comedor más de lo mismo: un nutrido grupo de camareros de trato correcto con los comensales, se encarga de que en las mesas no falte de nada. Este local seguro que resulta del agrado del secretario ejecutivo de Economía y Empleo del PP, Miguel Arias Cañete, que se ha hecho más “popular” todavía después de su comentario sobre lo difícil que es encontrar un “camarero como los de antes”. Treinta personas integran la plantilla de este local. Además, en la mesa, mantel y servilleta de tela, nada de papel.

Estos “excesos” en el servicio, junto con la calidad de la cocina, son los argumentos que utiliza Jesús para defender el precio del menú, 10,50 euros, según él algo más alto que lo que se estila por los locales de los alrededores.

Pero aquí hay truco. Aunque en la carta que se entrega a los clientes el menú del día esta reducido a dos primeros y dos segundos a once euros, los camioneros, que actualmente suponen alrededor del 20% de la clientela, pueden ampliar la elección entre unos ocho o diez platos más a precio de menú, entre los que no faltan un buen pato de legumbres y cordero o conejo preparados de diferentes formas. A los profesionales del transporte que opten por pedir a la carta también se les ofrece un descuento interesante. Según nos explica Jesús, el 90% de los comensales suelen decantarse por pedir a la carta.

También nos cuenta que esa apuesta por el servicio de calidad, que el cliente valora mucho, es la que hace posible que ahora que “la actividad en la hostelería ha bajado bastante, a nosotros todavía no nos haya afectado”.

En el local también se pueden comprar desde las típicas navajas y cuchillos de Albacete, hasta un peluche. Pero lo más destacado es la selección de productos de alimentación que se ofrece en un mostrador en el que, como no podía ser de otra forma, el queso manchego ocupa un lugar destacado, pero donde no falta una buena cecina de León, arroz de Calasparra o mermeladas de extremeñas, productos todos, según asegura Jesús, seleccionados por su alta calidad.

Venta San José
Autovía A-3 km. 124.
Zafra de Záncara (Cuenca)

Cafetería Restaurante
Menú: 8 primeros y 8 segundos: 10,50 euros.
Carta: Unos 30 euros.
Especialidades:
Legumbres (potaje, lentejas), chuletillas de cordero, conejo al ajillo o a la brasa, perdiz escabechada, lomo de bacalao con tomate.

Horarios:
Cafetería: 7:00 a 1:30.
Restaurante: 13:00 a 16:30 y 20:30 a 24:00.
Cierra los domingos.